甘い白味噌でもっとも旨くなる鰆

「春に産卵するから」や「春が旬だから」と言われる鰆(さわら)。鯖科に属する見た目は青魚です。日本海では普通に1年中と言っていいほど獲れます。大きく、また脂の乗ったものを厳選して、甘目の白味噌「西京味噌」に漬け込みました。

1年を通して脂の多い魚「鰆」。白味噌でさらに美味に。

懐石料理店の味わいをご家庭でどうぞ

西京味噌の味付けは当店独自のもの。当店の味でもあります。お店でもお出ししている「鰆の西京味噌漬け」。懐石料理店の味をご家庭で御堪能下さいませ。

脂の乗ったものを厳選して漬け込みました。

お店のコースの一品でお出ししております。ぜひお召し上がりください。

越前海岸の海水をそのまま鍋で濃縮・乾燥しただけの「越前塩」は通常の塩の20倍のお値段ですが、刺々しくない甘い・丸い味の塩です。
ミネラル豊富な海から天然の贈り物です。

「越前塩職人」中村力夫, 高橋利明

創業以来かたくなまでに作り方を変えない、小浜市にある老舗の米酢を使用。酵母が自然に酢を作り出すまでじっくりと寝かせた偽りなしの本物の米酢です。
まろやかな酸味が特徴です。

「とば屋酢12代目当主」中野貴耀

福井発祥の山水で育まれたコシヒカリを産地を指定して買い入れしてます。玄米のまま仕入れしておりますので、炊き上げる直前に精米。
生きている米だから旨味が違います。

「お米生産農家」

"福井一" 鯖の取り扱いが多い当店の "鯖に対するこだわり抜いた思い"
また、素材や製法に吟味・追及し続けた形が、当店自慢の「生さば寿司」と「季節の創作押し寿司」
懐石料理店の視点で仕上げたそのシャリ・ネタの〆具合を、ぜひお客様ご自身でお確かめください。

生さば寿司ができるまで

無料ラッピングについて

商品名	鰆の西京味噌漬け
内容量商品サイズ	1枚 └ 約160×40×20(mm)/80～90グラム
配送方法	クール便(冬季は保冷剤)
保存方法	冷蔵庫にて保管ください。未開封時は冷凍可能。
日持ちについて	開封前(冷蔵) └約1週間開封後(冷蔵) └ 約3日間開封前(冷凍) └ 約6か月間
美味しく召し上がるには	グリルで焦げ目がつくくらいに焼いてください。ご飯のおかずに、また酒の肴にぴったりです。