あっさりとした身が昆布〆で旨味を蓄えました

刺身でも人気のカジキを北陸得意の昆布〆です。旨味がすごく身に浸透しておりますので、酒の肴にも大丈夫です。一味も二味も違う味わいをお試しくださいませ。

後を引く昆布の旨味

あっさりとした身が昆布〆で旨味を蓄えましたく

日本近海に広く生息している「マカジキ」。南方系の魚らしく脂質が少なくあっさりとした身が特徴です。くせがないので万人向けの身です。北陸らしくこれを「昆布〆」の押し寿司にしてみました。

昆布でじっくり30時間

淡泊ですが味わい深い身

白身と間違うくらいの淡泊な身に深い旨味がのって、最高のひと品に変化いたしました。中に「バッテラ昆布」を挟み込みましたので、さらに旨味が響き渡ります。ぜひお試しくださいませ。

間に白板昆布を挟み込みました

2層になってますので食べ応え十分

越前海岸の海水をそのまま鍋で濃縮・乾燥しただけの「越前塩」は通常の塩の20倍のお値段ですが、刺々しくない甘い・丸い味の塩です。
ミネラル豊富な海から天然の贈り物です。

「越前塩職人」中村力夫, 高橋利明

創業以来かたくなまでに作り方を変えない、小浜市にある老舗の米酢を使用。酵母が自然に酢を作り出すまでじっくりと寝かせた偽りなしの本物の米酢です。
まろやかな酸味が特徴です。

「とば屋酢12代目当主」中野貴耀

福井発祥の山水で育まれたコシヒカリを産地を指定して買い入れしてます。玄米のまま仕入れしておりますので、炊き上げる直前に精米。
生きている米だから旨味が違います。

「お米生産農家」

"福井一" 鯖の取り扱いが多い当店の "鯖に対するこだわり抜いた思い"
また、素材や製法に吟味・追及し続けた形が、当店自慢の「生さば寿司」と「季節の創作押し寿司」
懐石料理店の視点で仕上げたそのシャリ・ネタの〆具合を、ぜひお客様ご自身でお確かめください。

生さば寿司ができるまで

無料ラッピングについて

	2～3人様に最適通常サイズ	色々召し上がりたい方へ中サイズ	1人様用、お試しサイズ小サイズ
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かじき昆布〆寿司	5,100円	3,800円	2,850円

商品名	かじき昆布〆寿司
内容量商品サイズ	通常サイズ(2～3人様用) └ 約205×75×30mm/660グラム中サイズ(1～2人様用) └ 約135×75×30mm/450グラム小サイズ(お1人様用) └ 約135×50×30mm/330グラム
配送方法	クール便(冬季は保冷剤)
保存方法	到着から時間を置いて召し上がる場合は冷蔵庫にて保管ください。
日持ちについて	賞味期限は到着日の24時までとなっております。その日のうちに食べ切ってください。
美味しく召し上がるには	お召し上がりの際に夏は30分前、冬は1時間前に室温に戻すとしゃりの口当たりが良くなりおいしく頂けます。
上手に切るには	冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態ですと、うまく切れます。その際は1カットごとに包丁を濡らして手刀を切りますと、よりスムーズに切れます。また常温に置いてから切る場合は、寿司全体をラップで包みますとスムーズに切れます。