仕込風景
生さば寿司がご縁で来店頂いたお客様のご紹介

寿司酢

鯖
捌く
塩〆
酢〆
骨抜き

しゃり
出汁昆布と炊き上げ
寿司酢と併せる

生さば寿司
皮引き
型押し
白板昆布
竹の皮で包装