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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へお料理を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

若狭牛炙りロース寿司・季節の押し寿司のお取り寄せ

	福井が誇る「若狭牛」		■福井の最高級特産牛の若狭牛
「若狭牛」の歴史は古く、平安時代には牛車の引き牛として文献に登場します。 昭和61年に設立された若狭牛流通推進協議会の規定をクリアした牛肉を 「若狭牛」のブランドで販売するようになりました。。その規定は厳格で、 黒毛和種で県内で12ヶ月以上肥育されたものに限り、さらに肉質、 歩留まりが５段階中上位２段階以上でないと、「若狭牛」と名乗れません。 福井県内で２２店の精肉店でしか扱っておらず、当店はその内の１つ「今尾精肉店」様から仕入れております。

■牛の登記簿			生産農家の顔を拝見できます
			「今尾精肉店」さまで、氷温に近い冷蔵庫の中で、長期熟成される高級牛肉「若狭牛」。 その飼育農家様のお顔を拝見することが出来ます。 発送品に貼ってある「若狭牛保証シール」に「個体耳標」の10桁の番号が記してあります。 子牛の父母はもとより、ひいじいちゃん、ひいばあちゃんの代まで 「登記」がされているのが確認できます。 →こちらに 10桁の番号を入力していただくと何を食べ、どんな環境で育ったかが分かります。それだけ厳しく管理されているのです。

	口の中で溶ける感覚		■塩と胡椒だけ
「若狭牛炙りロース寿司」は塩と胡椒を軽くふる程度で、たいした味付けをしておりません。 それは肉自体に「甘味」があるからで、体温で溶け出す感覚を味わっていただきたいからです。 軽く噛むだけで肉は切れますし、口の中に入れておくだけで肉の甘味が広がりやがて溶けてなくなっていきます。 この感覚は高級食材「若狭牛」ならではと言えます。 （写真は色が黒っぽいですが、切り口が空気に触れると赤く発色します→）

■和辛子と大葉			引き締めます
			口の中で溶けだした脂のまったり感を「和辛子」でピリッと引き締めます。その後、肉にもとても相性が合う「大葉（シソの葉）」の風味が広がります。和風のシソ・和辛子が獣肉の臭みを消し、かつ、旨さを最高に引き立たせます。室温にしばらく置いて頂くと、より一層肉の溶け具合を実感いただけます。国内最高峰クラスの和牛ロースをお楽しみください。

サイズ：約205×75×30(mm) 　重量：約550(g)：うち肉量：約200(g) 　お二人様〜の量です 　価格：5,450円/１本 　賞味期限： 製造後３６時間 1 2 3 4 5 個 食べ切りサイズ：約135×75×30(mm) 　重量：約360(g)：うち肉量：約150(g) 　お一人様〜お二人様の量です 　価格：4,200円/１本 1 2 3 4 5 個 若狭牛炙りロース寿司

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