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福井県での刺身さば取り扱い高1位 2018年新春おせち予約開始 日本海産の凄み・萩の生さば寿司 初めての方におすすめ・お味見セット

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※月曜と第3日曜定休日

よくあるご質問

Q. 冷凍で届くの?

A. 冷凍しておりません

「生さば寿司」は冷蔵品のため、賞味期限が36時間しかございません。夏はクール便で、冬は保冷剤で発送しております。(冬にクール便で発送しますと凍る場合があるためです)
食べ切れなかったからといって、くれぐれも冷凍保存をしませんようにお願い申し上げます。

Q. 鯖の産地はどこですか?

A. ほぼ100%北陸産です

「生さば寿司」全種類(炙り生さば寿司含む)は4月~9月頃までは福井の定置網漁で獲れる鯖がメインに。またそれ以外の期間は、福井沖で行われる石川県の巻き網漁で獲れる鯖がメインになります。鮮度の関係上、漁場が似通っている舞鶴港から富山・新潟港までの鯖に限られてります。
また「味噌焼き鯖寿司」はノルウェー産の鯖になります。焼き鯖はノルウェー産の方が脂が乗っていて旨いのです、悔しいですが。

Q. 旨味調味料は入ってる?

A. 入ってません

酢が主体の味となる寿司などは、旨味調味料を入れても味が変わりません。酢が勝ってしまうためで、入れる必要がないのです。従って入れておりません。(南蛮漬け・お茶漬け・土佐醤油も入れてませんです)

Q. 賞味期限が36時間なら消費期限は?

A. 約72時間です

通販をするにあたり、細菌検査を実施しました。その結果、72時間後でも食に適していると出ておりますので36時間を過ぎてもお食べいただくことが可能です。が、「最もおいしいうちに食べていただく」ために賞味期限を36時間とさせていただいておりますのでなるべく賞味期限内にお食べいただけたらありがたいです。

Q. お店でいろいろ少しづづ食べたいのですが?

A. お持ち帰り専用です

基本的に1本売りでご予約販売です。突然お店にいらしても、ネタがない場合がほとんどですので季節品などは前日までにご予約が必要となります。鯖とサーモンは懐石料理と昼のお弁当に付けておりますので若干の余裕がございますが、やはりご予約いただければ大変ありがたいです。また、お作りしてから少し冷蔵庫で冷やしますので(型崩れしないように)お近くにいらした際にでも「今から取りに行くから」とお電話いただければと思います。また、鯖とサーモン以外は全て1本売りが原則となりますので、お店で少しづづ食べたいとのご要望はご容赦くださいますようお願い申し上げます。

Q. お寿司屋ではないの?

A. 懐石料理店です

「握りのお寿司屋」さんではございません。「懐石料理店」でございます。懐石料理のコースの1品として、鯖(二貫)とサーモン(一貫)の押し寿司が出てきます。また、お昼のお弁当にも鯖(一貫)とサーモン(一貫)の押し寿司が付いておりますし、別皿で鯖寿司(三貫)をご用意しております。この場合、押し寿司だけの御注文はご容赦いただいております。お弁当とセットでのお値段でお安くお出ししております。

Q. 予約なしでもお店で買えますか?

A. ご予約が基本です

ご注文いただいてから仕入れ・仕込をいたしますので、季節品・昆布〆などはご予約がない場合お作りできません。生さば寿司とサーモン寿司に限り、常にご用意しておりますが、それでも大した量は余分には仕入れしておりません。前日までにはご予約いただくと大変ありがたいです。

Q. まけて(^-^)

A. お引き取りのみお勉強させていただきます、でも少しだけ

発送の場合とお持ち帰りの場合とで梱包が違いますので若干ではございますがお引き取りのみお勉強させていただきます。また、イベントなどでの大量のご注文の場合(30本以上)これも若干ではございますがお勉強させていただきます、ほんの少しで申し訳ないくらいです。年々、素材・資材のお値段が高騰しております。どうかご理解いただきますようお願い申し上げます。

福井の地から全国へ


8年連続1位

萩

福井市下馬(げば)の裏通りにある、小さな料理店「四季食彩 萩」です。

コースの一品として生鯖寿司をお出ししておりましたが、
おかげ様でご評判を頂くようになりまして2004年より地方発送を始めました。
以来、鯖寿司を毎年1万本近く地方発送しております。

寿司屋で食べる鯖寿司とは一味違う、当店の【生鯖寿司】をぜひご賞味ください。