さば寿司・鯖寿司【四季食彩萩】着いたその日が賞味期限:中トロ漬け寿司・ご注文

　生さば寿司　着いたその日が賞味期限　懐石料理【四季食彩　萩】

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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へお料理を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

■江戸の昔から「トロはヅケ」■

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中トロの漬け寿司・季節の押し寿司のお取り寄せ

	近海の本マグロです		■マグロのわき腹部分です
さわるとプリンのような弾力。サシ（脂身）の入り具合が味の全て言ってもいいでしょう。成長すると体長3メートル、重さ400キロにもなる、高級魚の代名詞「本マグロ」の中トロを当店特製のタレに漬け込んで表面を軽く炙って押し寿司にしました。全て「天然」を仕入れしておりますので、最高級のとろける味をお楽しみください。

■炙りが香ばしい			タレで"あき"が来ません
			当店特製の「タレ」が中トロのしつこさを解消しました。口に中でとろけた後に、タレが追っかけてくる、さらに軽く炙ることによって、こうばしさも出しました。「中トロは脂っぽくて苦手」のかたにこそ、ぜひお試しいただきたい一品になりました。ただの中トロにはない味わいをお楽しみください。

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	筋は可能な限り取り除きます		■トロには宿命です
トロに付き物といえば「筋」。大トロに近くなればなるほど、厚みが増す筋が食感を台無しにします。当店では可能な限り“筋”を取り除くことにより、多少「見栄え」を損なっても「食べやすさ」を重視いたしました。お口に残る不快感を可能な限り取り除きます。

■ネギとガリがアクセント			風味が二転三転
			脂っぽさの解消のため、ガリとネギを刻みこんで挟みました。トロとの相性がとても良く口の中で「シャリシャリ」とした食感と、風味を二転三転させるため飽きが来ないように工夫いたしました。これは「後を引きます」。

	一番大きな鯖科		■手前がトロ・奥が赤身　10キロほど
約5000年前の大陽台貝塚（岩手県）からマグロの骨が見つかっています。また平安期には歌人・山部赤人が万葉集で現在の明石市でマグロが沢山とれる様子を歌に詠んでいます。トロの部分が食べられるようになったのは昭和40年代と比較的新しいにもかかわらず、その希少性ととろける味で人気を呼び、値段が高騰。最近では乱獲の影響で漁獲高が減少し、さらに高値になっています。

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口で溶ける「サシ」をご堪能ください

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	サイズ：約205×75×30(mm) 　重量：約550(g) 　お二人様～の量です　価格：6,000円/１本　賞味期限：製造後３６時間
個

	食べ切りサイズ：約135×75×30(mm) 　重量：約360(g) 　お一人様～お二人様の量です　価格：4,500円/１本
個
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中トロの漬け寿司

【お引き取りのお客様へ】

お支払いについて

■手数料がかかる時
・代引き：315円　・後払い：315円
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・カード払い（クロネコ＠ペイメント）

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・カード払い、銀行振り込みの時
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■最短で受付の翌日発送となります
・季節品など、指定日に発送できない場合は御連絡いたします。
　　*お急ぎの場合はその旨お申し付けください。精一杯、対応いたします*

■送料がかかります。
・1箇所につき、525円かかります。
・8,000円以上のお買い上げで送料が無料（1箇所）になります。
・賞味期限が36時間しかありませんので、翌日到着できない地域は、発送いたしかねます。
　下の表を御確認くださいませ。

地域	送料(8,000円未満)	送料(8,000円以上)	配送会社
北陸、関東、中部、東海、近畿、東北四国、中国、福岡	525円	※無料/1箇所	クロネコヤマト
北海道、福岡以外の九州、沖縄	航空便対応となります発送できない地域もございます →こちらをご覧下さい		クロネコヤマト
※1か所のお届け先に対し8000円以上のお買い上げで送料が無料