杉山弘道.com 超実践滴プロデュース【生さば寿司・別館】住人専用 季節の押し寿司 杉山弘道口食べまくり 安井レイコ監修しまくり
超実践滴プロデュース 〜砂漠の住人のための［サーモン寿司・北欧風］
そこらのコンサルたちとは違って、実際に［砂漠の住人］と楽しい企画を発信するシリーズ第１弾です。
海と五木ひろししか自慢できない福井で絶品の生さば寿司を作る白崎健司さんとのコラボレートです。
毎月、旬の素材を使った“ココだけの押し寿司”をご紹介します！脳ミソに汗をかきながら考えます。
そんでもって、三越でもバローでも売っていない愉快なオリジナルの特典もあるので、お楽しみに〜！
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偉大なる監修請負人 |
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ひねりまくる制作風景 |
【説明文：全国生さば寿司普及委員会 委員長 杉山弘道】
■極上のトロ
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まさに「大トロ | |
| ご覧下さい、これ。マグロについで「トロ」という言葉が最も フィットするフィッシュではないでしょうか。ピンキーなサーモンって。 赤い身なのにまったく生臭くなく、噛まなくてもすんなり切れるモーレツなやわらかさ。そして、お口の中で溶けていく様はまさしく「大トロ」そのものです。 どこのどいつにもピッタシ合う味なので、鯖がＮＧなお子ちゃまどもには、 すっげぇ適している一品です。 | |||
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サワークリームをトッピング | ■風味と食感をプラス
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| サワーなクリームの中に玉ねぎのみじん切り、欧州ではサーモンに欠かせないケイパーの酢漬けのみじん切り、粗挽き黒胡椒、レモン果汁を入れちゃってます。もともとサワーなクリームと相性がＯＫなサーモンに、風味＆食感をさらにプラス。上には彩りよく「魚のためのハーヴ」と言われるディルをＯＮしてあります。お好みの応じてクリームの量を加減してね。サラダを食べるような感覚で、押し寿司を楽しめます。個人的にはメープルシロップの方が好きだけど。 | |||
作ってる張本人 |
■寿司押してます
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小さな料理店です | |
| 懐石料理の店「四季食彩 萩」店長のしらさきです。寿司屋ではなく料理屋が作る押し寿司ですのでお寿司屋さんが聞いたら怒るような考え方で作りまくってます。「職人の押しつけの料理」にはしたくありません。偏屈・天の邪鬼なかた、大歓迎です。
着いたその日が賞味期限日本海の幸をこころゆくまでご堪能いただけますよう。 →ひんまがった店長:しらさきの根性を見る |
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自画自賛な特典 |
| 【07年11月の特典につき、この特典は終了いたしました】 | ||
【杉山弘道画伯：書き下ろしの絵】 |
【安井レイコ先生：おいしいレシピ】 |
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今月は「サーモンとのび太」 杉山弘道画伯の筆おろし、いや書き下ろしの作品がカレンダーになって届くんだ！ただし、ひと月分だけだ。毎月書き下ろすから１年分ためるんだ！たまったら、なにかと交換する予定だ。そう、あくまで予定。 ふっ。。。。 |
今月は「ヤンソンさんの誘惑」 フィンランドの料理で、肉も魚も食べないと誓った僧侶のヤンソンさんが、 あまりにおいしそうな匂いに、誓いを破って食べてしまったというグラタンです。 今回は、脂ののったサーモンに合うように、生クリームではなく牛乳を使いました。 |
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おぉ！かんたん！買い物かご |
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【お買い上げ8,000円で送料・525円が 無料となります】 |
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他にもこんなのがあったりする |
