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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へ生鯖寿司を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

生さば寿司・季節の押し寿司のお取り寄せ

■日本海、若狭の鯖を使用しています			新鮮な刺身そのままに
市場に並んだ鯖をその日のうちに調理・発送するのがこの「生さば寿司」。 「酢飯よりも厚い」たっぷりの極厚の身で食べ応えも十分です。 分単位でしか塩・酢〆していないため新鮮なお刺身を食べているような生の食感が味わえます。 海の幸の豊富な北陸・越前福井ならではの押し寿司に仕上げました。 お酒のお供にもよく合います。焼鯖では味わえない鯖のみずみずしさ・脂の乗り・身のプリプリ感をどうぞお楽しみください。

■農家より直接仕入れ			100％コシヒカリ・農家直送
			超人気高級米の"コシヒカリ"は福井が発祥の地。ご存知でしたか？ 「生さば寿司」は、お米所・山間の鯖江市河和田町の専業農家から直接"こしひかり"を購入し、また炊く直前に精米しております。 きれいな山水で育まれた100％混じりけなしの"こしひかり"でお作りしております。

	生臭さがありません		■血合いを取ります
ほぼ1本の鯖で1本の押し寿司にします。まずキッチンペーパーで血を吸い取り、 型に入れる前に鯖を切り分けるときに取れる血合いは全て取り除きます。（写真右下が血合い） これにより「生臭さ」が取れ、刺身同然の食感をお食べになるときに再現できます。 1本1本が手作りゆえにできる、細やかさ・気配りです。自信を持ってお作りしております。

■たっぷりのさばのサシ（脂の筋）			「京は遠ても十八里」
			福井県若狭は「鯖街道」の起点の地。朝廷に食料を献上する御食国（みつけくに）のひとつでした。 日本海で魚や貝がはるばる京都へ運ばれ、18世紀後半からは、大量の鯖が京へと運ばれました。若狭街道が、鯖街道と呼ばれた由来です。 「京は遠ても十八里」（京が遠いと言っても、たった72ＫＭじゃないか！） 豪気な男衆が自分を鼓舞するため言い放ったそうです。

	先人の知恵:竹の皮でお包み		■悠久の昔から
竹の皮は、昔から滅菌作用があることが知られています。 昔ながらのこの竹の皮で、飾り気のない味と情緒をお楽しみください。 鯖の風味も損なわず、消臭効果もあります。 先人の知恵が今もちゃんと生かされています。 「生臭い鯖はちょっと・・」と言うかたにも問題なく、また自信を持ってお食べいただけるのが「生さば寿司」なのです。

サイズ：約205×75×30(mm) 　重量：約550(g) 　お二人様〜の量です 　価格：3,800円/１本 　賞味期限： 製造後３６時間 1 2 3 4 5 個 食べ切りサイズ：約135×75×30(mm) 　重量：約360(g) 　お一人様〜お二人様の量です 　価格：2,850円/１本 1 2 3 4 5 個 生さば寿司　味覚いろいろ ごま醤油味 黒酢〆 炙りさば 生さば寿司

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