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たくさんのお客様にご来店いただきました

【理由:その1】
全長なんと45cm以上
大ぶりの鯖を市場に並んだその日に

45cm以上の大ぶりの鯖を市場に並んだその日のうちに調理するのがこの「生さば寿司」。
越前・若狭の獲れたての新鮮な鯖をたっぷり1本以上使用して作ります。
分単位でしか塩・酢〆していないため新鮮なお刺身を食べているような生の食感が味わえます。

地元でしか味わえなかった生さばがご自宅で堪能できます。

酢〆を少なくすることで、刺身同然のままでのご提供を可能にしました。
特に鯖の鮮度と厚みにはこだわりましたので、お腹も心もきっとご満足頂けます。

【理由:その2】
寒流の日本海は旨い魚の宝庫

北陸の鯖は、そのほとんどが「地産地消」つまり流通しません。
日本海の冷たい水で育ったその身は夏でもたっぷりの脂を抱き、臭みのない極上の身が古来より「生」で食されてきました。
真夏の鯖でも目で脂の筋「サシ」が確認できるほど北陸の鯖は1年を通して脂が乗ってます。
冷たい水で育った鯖だからこそ甘味がある身になるのです。

夏でもたっぷりの脂を抱き、臭みのない極上の身。

目で脂の筋「サシ」が確認できるほどです。

【理由:その3】
食べやすく、風味よく。
青魚特有の生臭みをとるための一手間を惜しみません

当店の「生さば寿司」は生臭くないと評判を頂いております。
理由は生臭みの元・血合いを可能な限り取り除くからなのです。これにより青魚特有の生臭みを極力抑え、食べやすく、風味がよくなるのです。旨さのため・食べやすさのための一工夫です。

可能な限り「血合い」を取り除きます。お食べになる時のことを考えてこその料理店ならではの気配り。

見た目からは想像できないほど生臭さが抑えられています。その驚きで話が盛り上がること間違いなし。

生さば寿司は『5つの味』を楽しめます

- 酢〆(通常商品)

従来通りの作り方。塩〆の後酢〆します。
ただし、この塩〆と酢〆がこだわりの第一歩。専業寿司屋さんとは一線を画す作り方。
あくまでも「料理屋の押し寿司」にこだわった唯一無二の「生さば寿司」です。

- 黒酢漬け

塩で〆た後、黒酢に漬け込みました。
ミネラル豊富・芳醇な香りが口に広がります。大葉を挟みこみましたので風味が二転三転します。
黒酢独特のくせのある味わいと香りをお楽しみいただけます。

- 醤油漬け

塩・酢で〆た後、醤油に漬け込みました。
青魚特有の生臭さが苦手な方に特にお勧めいたします。醤油で臭みがまるで無くなっております。
間にはガリを刻んでシャキシャキ感を追加、さらに黒胡麻で香り極上に。

- 炙り醤油

塩・酢で〆た後、醤油に漬け込み、さらに表面を香ばしく焼き上げました
焦げた醤油が風味良く口の中に広がります。ガリと黒胡麻でさらにまとまりよく仕上げております。

- 昆布〆

昆布で挟み込み、一晩以上じっくり寝かせました。
薄く削ぎ切りした塩〆した生のさばを昆布の旨味を追加することにより奥深い味わいに変わりました。
生の食感を生かしつつ、昆布〆のよさが生きております。

塩・酢・米
全て地産地消の厳選素材を使用しました

越前塩

- 海水のまま天然塩 甘い「越前塩」

越前海岸の海水をそのまま鍋で濃縮・乾燥しただけの「越前塩」は通常の塩の20倍のお値段ですが、刺々しくない甘い・丸い味の塩です。
ミネラル豊富な海から天然の贈り物です。

「越前塩職人」中村 力夫, 高橋 利明

300年の酢

- 創業1710年の誇り 300年の酢

創業以来かたくなまでに作り方を変えない、小浜市にある老舗の米酢を使用。酵母が自然に酢を作り出すまでじっくりと寝かせた偽りなしの本物の米酢です。
まろやかな酸味が特徴です。

「とば屋酢12代目当主」中野 貴耀

100%コシヒカリ

- 福井県発祥米 コシヒカリ100%

福井発祥の山水で育まれたコシヒカリを産地を指定して買い入れしてます。玄米のまま仕入れしておりますので、炊き上げる直前に精米。
生きている米だから旨味が違います。

「お米生産農家」

→ 厳選素材についてはこちらのページでさらに詳しく説明しています。

懐石料理店の押し寿司

"福井一" 鯖の取り扱いが多い当店の "鯖に対するこだわり抜いた思い"
また、素材や製法に吟味・追及し続けた形が、当店自慢の「生さば寿司」「季節の創作押し寿司」
懐石料理店の視点で仕上げたそのシャリ・ネタの〆具合を、ぜひお客様ご自身でお確かめください。

生さば寿司ができるまで

無料ラッピングについて

価格表※価格はすべて税抜きです

2~3人様に最適

通常サイズ

色々召し上がりたい方へ

中サイズ

1人様用、お試しサイズ

小サイズ

写真で見る
生さば寿司 3,600円 2,700円 1,850円
生さば寿司:黒酢〆 3,800円 2,850円 2,000円
生さば寿司:漬け(醤油味)
生さば寿司:炙り(醤油味)
生さば寿司:昆布〆
酢〆/黒酢〆/醤油漬け
炙り醤油漬け/昆布〆の5種類

生さば寿司

▼種類と大きさを選んでください▼

  • 種類:
  • 大きさ:

ギフト包装【無料】:

商品コード:
100~804
通常価格(税込):
1,998~4,104
販売価格(税込):
1,998~4,104
送料別
ポイント: 92~190 Pt
数量:
商品名 生さば寿司
内容量
商品サイズ

通常サイズ(2~3人様用)
└ 約205×75×30mm/660グラム

中サイズ(1~2人様用)
└ 約135×75×30mm/450グラム

小サイズ(お1人様用)
└ 約135×50×30mm/330グラム

配送方法 クール便(冬季は保冷剤)
保存方法 到着から時間を置いて召し上がる場合は冷蔵庫にて保管ください。
日持ちについて 賞味期限は到着日の24時までとなっております。その日のうちに食べ切ってください。
美味しく召し上がるには お召し上がりの際に夏は30分前、冬は1時間前に室温に戻すとしゃりの口当たりが良くなりおいしく頂けます。
上手に切るには 冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態ですと、うまく切れます。その際は1カットごとに包丁を濡らして手刀を切りますと、よりスムーズに切れます。
また常温に置いてから切る場合は、寿司全体をラップで包みますとスムーズに切れます。

この商品を購入された方のレビュー

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • ご馳走様でした

    2017/01/20 投稿者:孤独のグルメ人 おすすめレベル:★★★★

    青魚の特有の生臭さ
    が一切無く、質感や
    旨味を堪能出来まし
    た。
    職人の方の技量の高
    さを感じられます。
    鮨飯も美味且つボリ
    ューミーでした。し
    かし、もう少々酸味
    が円やかであれば尚
    良かったと思いま
    す。
    では、この度もご馳
    走様でした。

  • すごいー!!

    2016/09/23 投稿者:おじさん2 おすすめレベル:★★★★★

    旨い!びっくり!初めてでしたが感動するレベル!ありがとうございました!

  • 叔母が大絶賛

    2016/08/19 投稿者:puku おすすめレベル:★★★★★

    75歳の叔母に2年続けて贈りましたが2度とも「こんな美味しいさば寿司は長い人生では今までにない!」と大絶賛。
    あまり酢〆されてない鯖を好む方は絶対一度食べてみてください。

  • すっぱくない

    2016/08/16 投稿者:ようこ おすすめレベル:★★★★★

    ここの鯖寿司は酸っぱくなかった。
    他店のものは、鯖が白くて酢の味がきつかった(それなりに美味しかったですが)
    新鮮な見た目なのに独特の臭みがほとんどなく、こんな鯖寿司は初めてでびっくり。美味しかった!

  • 母へ

    2016/08/13 投稿者:YY おすすめレベル:★★★★★

    母の誕生日にプレゼントとして贈りました。
    鯖の実が厚く、本当においしかったと喜んでくれました。
    こんどは自分用に注文します。

  • これはおいしい!

    2016/08/11 投稿者:タメヒサ おすすめレベル:★★★★★

    目から鱗!とは、このことです。肉厚で「サバ好き」には、たまりません。高価ですが、価値があります。

  • 想像を超える美味しさ!

    2016/08/03 投稿者:miki おすすめレベル:★★★★★

    以前から気になっていたお品でした。生鯖の厚みに驚きました。主人と美味しいね、美味しいねって連呼し合いながら食べました。美味しいお酒を呑みながら、お刺身や他のお肴と・・・家呑み最高!もう少しお安ければ・・・毎週購入したいです。お寿司屋さんで二人で呑んで食べれば3万円は超えるので、美味しいお寿司をお取り寄せして家呑みするのはやっぱりお得!また是非頼みたいお品です。萩さんの他のお寿司も興味あり♪

  • やっぱりおいしいです♪また食べたい!

    2016/07/22 投稿者:あい おすすめレベル:★★★★★

    親戚の集まりのお土産として利用させていただきました。以前購入させてもらったのですが、やっぱり生さば寿司をチョイス。無性に食べたくなるんですよね♪本当は自分が食べたかったっていうのが理由なのですが、大蔵大臣の奥様への大義名分として(笑)。今回は残念ながら1切しかあたらなかったのですが、肉厚なのにぜんぜん重たくなくあっさりというかペロって食べちゃいます♪もっとほしかった♪また利用させていただきます!お土産や知人の集まり時にも絶対におすすめですかね。

福井の地から全国へ


8年連続1位

萩

福井市下馬(げば)の裏通りにある、小さな料理店「四季食彩 萩」です。

コースの一品として生鯖寿司をお出ししておりましたが、
おかげ様でご評判を頂くようになりまして2004年より地方発送を始めました。
以来、鯖寿司を毎年1万本近く地方発送しております。

寿司屋で食べる鯖寿司とは一味違う、当店の【生鯖寿司】をぜひご賞味ください。