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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へお料理を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

新しい押し寿司を創作するにあたり、テーマを「世界」にしてみました。 　　本物の材料と技術の結晶、そしてアイデアのコラボレーションが、この 　　「創作・世界の押し寿司」です。 　　旬の素材を使い、ｴｯｾｲｽﾄ＆料理研究家：安井レイコが監修をした１年間だけの「四季食彩　萩」 　　オリジナル。安井レイコが作った「押し寿司に合う世界の 　　おいしいレシピ」もつけて販売しました。日本中、他のどこにもない作品です。 　　安井レイコの履歴は→こちらから 　　 （取材はいつでもお受けいたします→info@sabazushi.co.jp　）

生さば寿司：別館　安井レイコ作品

生さば寿司：黒酢〆　[販売継続中]		おいしいレシピ「冷やしずんだ汁」
■通常のお酢でなく、黒酢で鯖を〆てガリと大葉を挟み込み食べやすくしました		■みょうがのさわやかな辛味が、さばの脂をサラリと流してくれます

さんま寿司：グステーヴォレ！		おいしいレシピ「トマトのオニオンマリネ」
■さんまをバルサミコ酢で数分だけ〆て冷蔵庫でじっくり寝かせました		■バルサミコの香り高い秋刀魚寿司にはオリーブオイルとバジルのシンプルなスライス・トマトを

甘海老寿司：サーバイ！		おいしいレシピ「青パパイヤのソムタム」
■にんにく・パクチー・トウガラシで刺激的！		■ソムは「酸っぱい」タムは「叩く」という意味のタイのサラダです

サーモン寿司：北欧風		おいしいレシピ「ヤンソンさんの誘惑」
■酸味の利いたサワークリームがトロサーモンにぴったり！		■僧侶のヤンソンさんが誓いを破って食べたというグラタン

紅ずわいがに寿司：西海岸風		おいしいレシピ「チキンコブサラダ」
■アボガドをトッピング。山葵醤油でおいしさ際立つ		■カリフォルニアのボブ・コブさんがあり合わせの材料でつくったまかないサラダです

チャイニーズチキン寿司		おいしいレシピ「春雨スープ」
■お酒でじっくりと蒸し上げて中華スパイスの特製味噌を挟み込み		■鶏肉ときのこクコの実などが入って美肌も意識した塩味の春雨です

へしこ寿司：メキシコ風		おいしいレシピ「長ネギとじゃがいものスープ」
■塩辛さ緩和のカッテージチーズと激辛ハラペーニョが絶妙		■くだけるほど煮込んだじゃがいもは、メキシコのママの味

鯛の湯引き寿司：桜吹雪		おいしいレシピ「けんちん汁２種」
■脂たっぷりの桜鯛と桜の花の塩漬け・茎山葵が素敵なハーモニー		■野菜たっぷりでやさしいトロミのけんちん汁を２種

穴子炙りハーブ寿司：英国風		おいしいレシピ「シェパードパイ」
■穴子の昆布〆にほうれん草のゼラチンシートを乗せオレンジの香り漂います		■別名「羊飼いのパイ」牛ひき肉のやさしいマッシュポテトのパイ

焼き鯖寿司：インド風		おいしいレシピ「レンズ豆のスープ」
■カレールーで炒めた玉ねぎとにんにくが不思議なほど焼き鯖と合います		■インド料理では豆がとても重要な役割を占めています。日本の風土にもよく似ていますね

鯵のエスカベッシュ寿司		おいしいレシピ「ラタトゥイユ」
■ワインビネガーで漬けたセロリ・人参などがとても爽やかな風味		■おふくろの味「ラタトゥイユ」。エスカベッシュの酸味によく合うこっくりした煮物です

和牛のケバブ寿司		おいしいレシピ「ヨーグルトハーブサラダ」
■和牛の挽肉をたっぷりと使いスパイシーに焼き上げた中近東風ハンバーグ寿司		■フレッシュハーブとたっぷり野菜のヨーグルトのサラダ

〒918-8112 福井県福井市下馬3-1507-1 Tel&Fax　0776-33-6672 E-mail　info@sabazushi.co.jp

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