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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へお料理を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

生さば寿司・黒・季節の押し寿司のお取り寄せ

	臨醐山黒酢（酢〆用）		■内堀醸造「黒酢」
岐阜県賀茂郡、内堀醸造さんの臨醐山黒酢で鯖を贅沢に酢〆しました。米酢ならではの甘さ豊潤な香りが印象的。 「酢作りは酒造りから」その米・水にこだわった名前の通り山のごとく自然そのままの黒酢。 天然のアミノ酸たっぷりのまろやかさで素材の持ち味を最大限まで引き出しました。

■「生さば寿司」と若干、時間を変えます			生の食感・味わいを
			通常の酢で〆る「生さば寿司」より若干の〆時間を変えております。酢の特性が違うためです。わずか数分〜数十分（季節によって変化）と極力短めにしてます。 朝、水揚げされたばかりの新鮮な鯖だからこそ、その味を「そのまま・なるべく手を加えず」にお届けいたします。

　

	風味と歯ごたえ		■大葉とガリ
黒酢独特の発酵臭があるので、大葉で香りを打ち消します。また、ガリで歯ごたえを出しました。通常の「生さば寿司」のあっさり味を引き継ぎながら 黒酢の深みのある甘味を引き出しております。

■エッセイスト・料理研究家：安井レイコ			おいしいご提案！
			話題の黒酢で〆た「生さば寿司・黒」のご提案です。玄米から作られる「黒酢」。 通常の穀物酢とは違い、長期熟成させることにより自然そのままのアミノ酸やミネラル分が豊富に入っています。 特有の発酵臭が気にならないよう大葉で風味良く、またガリの歯ごたえ・後味もさっぱりと仕上げました。 【安井レイコの略歴】

サイズ：約205×75×30(mm) 　重量：約550(g) 　お二人様〜の量です 　価格：4,000円/１本 　賞味期限： 製造後３６時間 1 2 3 4 5 個 食べ切りサイズ：約135×75×30(mm) 　重量：約360(g) 　お一人様〜お二人様の量です 　価格：3,000円/１本 1 2 3 4 5 個 生さば寿司　味覚いろいろ ごま醤油味 生さば 炙りさば 生さば寿司・黒

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