今月の ご奉仕品 生さば 黒酢〆 醤油味 炙り醤油 昆布〆 セット へしこ 味噌焼 若狭牛ロース まぐろ漬け 中トロ漬け サーモン サーモンイクラ サーモン昆布 鯛の炙り 鯛の昆布〆 平目昆布〆 煮穴子 穴子昆布〆 焼グヂ塩 焼グヂタレ 甘鯛昆布〆 喉黒塩焼 喉黒昆布〆 ランチ 鯵 鯛の湯引き がさえび さより さより昆布〆 甘海老 甘海老昆布〆 頒布会 地酒処 甘味処 昆布〆各種 へた茶漬け 南蛮漬け 土佐醤油 越前塩 　■商品一覧 　■航空便地域 　■ご注文について 　■鯖寿司に関するご質問集 　■生鯖寿司がメディアに 　■生鯖寿司のご評価 　■生鯖寿司のメルマガ 　■カゴの中を見る 　■FAXで注文する 　■ご予約・店舗ご案内 　■厳選　塩・米・酢 　■生鯖寿司の仕込風景 　■個人情報の取扱い 　■特定商取引の表記 　■生鯖寿司・トップ 赤太字本日　　赤枠お届け不可日 ※月曜と第３日曜定休日※ ようこそ　店長のしらさきです 懐石料理の店の当店が創る 生鯖寿司をはじめ季節の 押し寿司をどうぞご堪能ください 　 生鯖寿司:生さば寿司 懐石料理　四季食彩 萩 〒918-8112 福井県福井市下馬3-1507-1 TEL/FAX:0776-33-6672 mail-to:info@sabazushi.co.jp		当店からお届け先様にご在宅確認をします 　■ご希望お届け日3日前〜前日に先様にお電話にてご在宅確認をいたします 　　・生ものですので必ずお受け取り頂くためのお電話です 　　・ご不要な場合カゴページ:コメント欄にその旨ご記載ください 　　・お届け先様のご希望に沿うためお届け希望日とは違う日になる場合もございます 　　越前和紙にてご包装いたします 　■ご注文者様とお届先様のお名前が違う場合　自動的にご贈答包装にしております 　　・ご自宅送りの場合でも包装が必要でしたらカゴページ:コメント欄にその旨ご記載ください 　　・和紙でご包装後　当店の包み紙で帯包装し　その上に荷札を貼ります 　　送料について 　■厳選地酒とセットの場合　送料は無料となります 　　・航空便地域は8000円以上お買上運賃を適用いたします 　　・航空便地域の詳しくは●航空便での発送地域●をご確認ください 　　お酒のみでの単品販売はいたしません 　■必ず押し寿司とご一緒にご注文ください 　　・お酒を選択後　カゴページの「戻る」ボタンで押し寿司をご選択くださいませ 　　・クール便（冬季間は保冷材:凍結防止のため）にてお届けいたします 　　・全ての商品とお酒との同梱可能です 　　賞味期限内にお届け出来なかった場合、無料で再発送いたします 　■当店の責任において必ず期限内にもう一度お届けします 　　・お届け先様ご指定時間不在・ご在宅確認不要をご希望された時などお客様都合は除きます 1887年　足羽川の畔に舞う 明治20年の創業　福井では比較的に新しい蔵　越前藩主・松平公が狩りに訪れた際　地元一の美人が舞を献上したのが名前の由来 昭和23年福井震災で１棟だけを残しほぼ壊滅状態になりながらも酒造りを継続し現在6代目蔵元の欽哉氏により昔ながらの酒造りを頑なに守っている 米を自家井戸からくみ上げた足羽川の伏流水で大釜を使い薪で蒸し上げます 越前木槽(きぶね)搾り 　 創業以来使いづ付けている桜の木で作った搾り機　ゆっくりと３日間かけて搾り出る雑味のない透明感のある酒が生まれます 厳寒の中　粛々と行われる新酒の搾り　雪解け水の伏流水からなる旨味がじっくりと　また　少しずつ形となって流れ出ます 「旨い酒を醸したい」 　 6代目蔵元であり杜氏でもある美川欽哉氏　大学卒業ご能登杜氏につき修業を重ねる 昔ながらでありながら最新の技で醸し続ける 2007年イギリスで行われたインターナショナルワインチャレンジ純米吟醸の部でブロンズ獲得 確実に進歩する蔵から当店だけの瓶詰めを作って頂きました 　美川酒造：舞美人 　 【原料米・精米歩合】自然農法山田錦　50％ 【アルコール度数】15.6 【日本酒度】+3 【酸度】1.4 【価格】2,100円/1本 お酒単品の販売はしておりません　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 1806年　越前の国　志比の庄 江戸時代文化文政期の創業　山紫水明の地・越前は志比の庄（現:永平寺町北島）九頭竜川のもたらす滋味ゆたかで肥沃な大地 そこで採れる米と水が地酒蔵:白龍の命 暴れ川・九頭竜川の白く泡立つ激流を白い龍となぞらえた「白龍」 群れを離れて誰よりも先に昇龍になれる日を夢見て大自然の中から地酒蔵:白龍は生まれたのです 土から作る「一貫作り」 　 酒米の最高峰「山田錦」を自社生産　完全熟成堆肥で土から作り始め　さらに自然農法で稲を育てます 地元産の米を使ってこそ地酒ではないか　蔵元の信念が実を結び毎年最高品質の「山田錦」が作られます 白山連邦の雪解け水が何百年もかかって地中を旅してきた柔らかで清冽な伏流水を 敷地内にある井戸から直接汲み上げて酒造りに使用しています 蔵元・杜氏・蔵人 　 理想の酒質のために厳寒の時期　蔵元・杜氏・蔵人は24時間体制で麹（こうじ）・もろみの世話を続ける 奥越前の風土で育った大野杜氏・長田正明　生粋の福井人 秒単位での手洗いでの米洗い　米粒が壊れないように肩に担いで運ぶ蒸し米 昔ながらの手造り醸造を造り手の心意気で頑なに守り続けている 　白龍・吉田酒造：漫々 【原料米・精米歩合】自然農法山田錦　50％ 【アルコール度数】15.6 【日本酒度】+3 【酸度】1.4 【飲み方】冷やして、常温で 【価格】2,100円/1本 お酒単品の販売はしておりません　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 海水そのまま天然の甘い塩「越前塩」 　 越前海岸の海水をそのまま鍋で濃縮・乾燥しただけの「越前塩」 通常の塩の20倍のお値段ですが刺々しくない甘い・丸い味の塩です ミネラル豊富な海からの贈り物、天然素材です 創業1710年の自信と誇り　300年の酢 　 創業以来かたくなまでに作り方を変えない老舗の米酢を使用 酵母が、気候が自然に酢を作り出すまでじっくりと寝かせた偽りなしの本物の米酢です 100%コシヒカリ　精米直後に炊き上げ 　 福井発祥の山水で育まれたコシヒカリを農家より直接買い入れしてます 玄米のまま仕入れしておりますので、炊き上げる直前に精米 生きている米だから旨味が違います 店と同じ味を再現できる時間「36時間」 　 鯖が、シャリがバランスよくまとまりお店でお食べ頂くのと同じ味を再現していただくため 当店ではお届け日を3つまでご指定いただいております 相手は自然　必ず最高・最良の鯖が入手できるとは限りません 全てが最高の状態でお食べ頂くためご理解をお願いします 昔ながらの竹の皮 竹の皮は、昔から滅菌作用があることが知られています　昔ながらのこの竹の皮で飾り気のない味と情緒をお楽しみください 乾燥を防ぐためにビニールでさらに包装しております 越前和紙でご包装※ご贈答時 ご注文主様とお届け先様のお名前が違う場合は自動的にご贈答包装にしております 高級感あふれる越前和紙ですのでお使い物にご利用ください 　　お支払いについて 　■手数料がかかります 　　・代引き（315円）・コンビニ後払い（315円）・銀行振り込み（前払い:ご負担下さい） 　■手数料無料 　　・カード決済（手数料当店負担）国内発行の全てのカードがご利用可能 　　送料について 　■送料がかかります 　　・1か所につき525円の送料がかかります（航空便地域を除く） 　　・8,000円のお買い上げで送料が無料（1か所）になります（航空便地域を除く） 　　・航空便をもってしてもお届け出来ない地域がございます　詳しくは→コチラをご覧ください 　　発送について 　■最短でご注文受け付け当日（午前8時までのご注文）が可能です 　　・昆布〆や漬け、季節品などは当日発送できない場合があります 　　お届け日・時間について 　■お届け日と時間をご指定ください 　　・賞味期限が36時間しかございません　必ずご指定ください 　　・最良のネタが仕入れできない場合もございますのでご指定日を3つご記入ください 　　・ご指定が無い場合は未記入でかまいません 　　・休業日翌日のご指定はお受けできません　買い物かごページのカレンダーをご参照ください 　　・地域によってはご希望のお時間に届かない場合があります　 　　　買い物かごページにお届け時間表がございますのでご参照くださいませ 　　返品・キャンセルについて 　■お気づきの点がございましたら何なりとお申し付けください 　　・不良品の場合、当店にお電話頂いた後、着払いにて当店にご返送ください　 　　　代品もしくは代金返還にて承ります 　　・お客様都合による返品はいかなる場合もお受けできません 　　・発送日前日、当日のキャンセルは仕入れ、仕込が完了しているためお受けできません 　　賞味期限内にお届け出来なかった場合、無料で再発送いたします 　■当店の責任において必ず期限内にもう一度お届けします 　　・ご指定時間不在などお客様都合は除きます
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