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鶴太郎様KABAちゃん様をはじめ遠方より当店へお料理を食べにお越しくださいましたお客様をご紹介

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平目の昆布〆寿司・季節の押し寿司のお取り寄せ

	こりこり感ををご堪能ください		■独特の食感・味
「左平目に右鰈（かれい）」。目のことですね。この独特な形と、それに劣らない食感と味。 縁側などは食通が好む部位です。この高級魚の平目を求肥（りゅうひ）昆布でつつんだ押し寿司にしました。 こりこりとした歯ざわり・昆布の旨み、また平目自信の奥の深い味わいをご堪能ください。

■一晩寝かせます			じっくりと昆布で〆ます
			削ぎ切りした平目を、酢で軽く拭いた昆布で一晩じっくりと〆ます。 昆布の旨みが平目の身に染み込んで、風味豊かな味わいが楽しめます。 噛むごとに染み出てくる平目と昆布の絶妙なバランス。レモンを軽く塗ってありますので、さっぱりと、 また、いくら食べても飽きの来ない逸品になりました。

	レモンの風味		■レモンを絞って
平目はその独特な形のため、一般には5枚におろします。 大きくても身が薄いため食べられる量は見た目ほどありません。 また、とても弾力があるため薄く削ぎ切りをして食べるのが一般的です。煎り酒・ポン酢でよく食べられますが、 当店ではレモンの汁を軽く塗って、風味豊かな押し寿司にしました。

■北海道・道南産の最高級品です			寿司用での最高級の昆布
			北海道産の高級昆布「求肥（りゅうひ）昆布」は、 昆布巻きなどに使う昆布とは違って、道南産の幅広・肉厚の折昆布を蒸してから、醸造酢と砂糖、 みりんで味付けした希少な最高級の昆布です。白身魚との抜群の相性で、まさに押し寿司のためにある昆布です。

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サイズ：約205×75×30(mm) 　重量：約550(g) 　お二人様〜の量です 　価格：5,800円/１本 　賞味期限： 製造後３６時間 1 2 3 4 5 個 食べ切りサイズ：約135×75×30(mm) 　重量：約360(g) 　お一人様〜お二人様の量です 　価格：4,350円/１本 1 2 3 4 5 個 平目の昆布〆寿司

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