さば寿司・鯖寿司【四季食彩 萩】着いたその日が賞味期限:生さば寿司・ご注文
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赤太字は本日 赤枠は休業日
※休業日翌日のご指定は不可※ |
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ようこそ 店長のしらさきです
懐石料理の店の当店が創る
生鯖寿司をはじめ季節の
押し寿司をどうぞご堪能ください
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生鯖寿司:生さば寿司
懐石料理 四季食彩 萩
〒918-8112
福井県福井市下馬3-1507-1
TEL/FAX:0776-33-6672
mail-to:info@sabazushi.co.jp |
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市場に並んだその日のうちに
45cm以上の大ぶりの鯖を市場に並んだその日のうちに調理するのがこの「生さば寿司」
越前・若狭の獲れたての新鮮な鯖をたっぷり1本以上使用して作ります
分単位でしか塩・酢〆していないため新鮮なお刺身を食べているような生の食感が味わえます
地元でしか味わえなかった生さばがご自宅で堪能できます |
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“サシ”をご確認ください
寒流の日本海は魚の脂がよく乗り、また身が大変引き締まっているため旨い魚の宝庫
真夏の鯖でも目で脂の筋「サシ」が確認できるほど北陸の鯖は1年を通して脂が乗ってます
冷たい水で育った鯖だからこそ甘味がある身になるのです
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生臭みをとる工夫
当店の「生さば寿司」は生臭くないと評判を頂いております
理由は生臭みの元・血合いを可能な限り取り除くからなのです
これにより青魚特有の生臭みを極力抑え、食べやすく、風味がよくなるのです
旨さのため・食べやすさのための一工夫です |
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新鮮なまま「漬け」
もったいないくらいの新鮮な鯖を醤油漬けをし、違う旨さを求めました
鰹節がたっぷり入った当店の合わせ醤油→土佐醤油に塩・酢〆した後漬けこみ
味をしっかりつけるのはもちろん、ガリとゴマで臭みもかなり抑えることができました
青魚特有の臭みが気になる方にはお勧めです。 |
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海水そのまま天然の甘い塩「越前塩」
越前海岸の海水をそのまま鍋で濃縮・乾燥しただけの「越前塩」
通常の塩の20倍のお値段ですが刺々しくない甘い・丸い味の塩です
ミネラル豊富な海からの贈り物、天然素材です |
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創業1710年の自信と誇り 300年の酢
創業以来かたくなまでに作り方を変えない老舗の米酢を使用
酵母が、気候が自然に酢を作り出すまでじっくりと寝かせた偽りなしの本物の米酢です |
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100%コシヒカリ 精米直後に炊き上げ
福井発祥の山水で育まれたコシヒカリを農家より直接買い入れしてます
玄米のまま仕入れしておりますので、炊き上げる直前に精米
生きている米だから旨味が違います |
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店と同じ味を再現できる時間「36時間」
鯖が、シャリがバランスよくまとまりお店でお食べ頂くのと同じ味を再現していただくため
当店ではお届け日を3つまでご指定いただいております
相手は自然 必ず最高・最良の鯖が入手できるとは限りません
全てが最高の状態でお食べ頂くためご理解をお願いします |
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昔ながらの竹の皮
竹の皮は、昔から滅菌作用があることが知られています 昔ながらのこの竹の皮で飾り気のない味と情緒をお楽しみください
乾燥を防ぐためにビニールでさらに包装しております |
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越前和紙でご包装※ご贈答時
ご注文主様とお届け先様のお名前が違う場合は自動的にご贈答包装にしております
高級感あふれる越前和紙ですのでお使い物にご利用ください |
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| 発送方法 |
クール便(冬季は保冷剤) |
| 賞味期限 |
製造後36時間 |
| 消費期限 |
製造後60時間 |
| 内容量 |
約660グラム(通常)
約450グラム(食べ切り) |
商品サイズ
(単位mm) |
約205×75×30(通常)
約135×75×30(食べ切り) |
添加物
旨味調味料 |
一切使用しておりません |
| 薬味等 |
刻みガリ・黒ゴマ |
| 保存方法 |
冷蔵庫にて保存 |
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さば寿司・鯖寿司【四季食彩 萩】着いたその日が賞味期限:生さば寿司・ご注文
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お支払いについて
■手数料がかかります
・代引き（315円）・コンビニ後払い（315円）・銀行振り込み（前払い:ご負担下さい）
■手数料無料
・カード決済（手数料当店負担）国内発行の全てのカードがご利用可能 |
送料について
■送料がかかります
・1か所につき525円の送料がかかります（航空便地域を除く）
・8,000円のお買い上げで送料が無料（1か所）になります（航空便地域を除く）
・航空便をもってしてもお届け出来ない地域がございます 詳しくは→コチラをご覧ください |
発送について
■最短でご注文受け付け当日（午前8時までのご注文）が可能です
・昆布〆や漬け、季節品などは当日発送できない場合があります |
お届け日・時間について
■お届け日と時間をご指定ください
・賞味期限が36時間しかございません 必ずご指定ください
・最良のネタが仕入れできない場合もございますのでご指定日を3つご記入ください
・ご指定が無い場合は未記入でかまいません
・休業日翌日のご指定はお受けできません 買い物かごページのカレンダーをご参照ください
・地域によってはご希望のお時間に届かない場合があります
買い物かごページにお届け時間表がございますのでご参照くださいませ |
返品・キャンセルについて
■お気づきの点がございましたら何なりとお申し付けください
・不良品の場合、当店にお電話頂いた後、着払いにて当店にご返送ください
代品もしくは代金返還にて承ります
・お客様都合による返品はいかなる場合もお受けできません
・発送日前日、当日のキャンセルは仕入れ、仕込が完了しているためお受けできません |
賞味期限内にお届け出来なかった場合、無料で再発送いたします
■当店の責任において必ず期限内にもう一度お届けします
・ご指定時間不在などお客様都合は除きます |
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